牛肉炖胡萝卜，光听这名字就觉得口水没过牙齿了。想必是一大块的牛肉，一大块的胡萝卜，吃起来真是豪爽！亲朋好友来做客的时候，一起吃一碗牛肉炖胡萝卜，真是件幸福的事！
胡萝卜含有丰富的维生素，牛肉的营养也很丰富，是很好的搭配，最主要的是做法很简单，而且很好吃，大家可以试一下。
3、捞起锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。
4、炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开然后转小火，烧到牛肉软熟最后撒点葱花可以起锅了。
1、牛肉一定要烧烂哦。
除牛肉炖胡萝卜外，牛肉和胡萝卜还有没有其它的煮法了呢？下面有两种其它吃饭，它们都十分简单，是更家常的吃法。
1、牛肉洗净切丝儿(切片儿也可以)，用生粉加几滴酱油、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿。
3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出，然后爆香葱姜蒜，倒入牛肉，划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒。
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。
2、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟，这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。
3、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用，花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用。
4、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀。
5、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑。
6、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完。
7、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
牛肉炖胡萝卜营养价值丰富，加上使用高压锅炖煮，所以胡萝卜和牛肉的营养得到充分了的吸收，再提高了一个层次。胡萝卜主攻维生素；而牛肉主攻蛋白质。
胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。
而牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
1、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5、维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
6、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
7、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
牛肉胡萝卜虽然好吃解馋，又营养价值丰富。但是胡萝卜并不是任何时候都是适合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
2、内热盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
7、不宜与牛膝、仙茅同用。
8、服氨茶碱时禁忌食用。
10、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
