芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，芹菜炒猪肝很适合儿童生长发育。而且这还是一道富含铁质和叶酸的菜肴，有贫血倾向的妇女和婴幼儿可以常吃缓解贫血症状噢。下面我们就来看看芹菜炒猪肝的做法吧！
芹菜炒猪肝不仅营养美味，而且制作方便，是一道常见的家常菜色。而且一般人群均可食用，对有贫血症状的病人更是有益。所以今天就给大家推荐这道芹菜炒猪肝！下面我们具体看看做法吧！
调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、香油10克
具体步骤：
1、将嫩芹菜去根、斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水中，后沥净水。
2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀给猪肝上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3、锅内留底油25克左右，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，加入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即可。
是不是很简单易做呢？赶紧在家里试试吧！
芹菜炒猪肝虽说不难做，可是总有人做不出想要的味道，这可能就是忽略了一些小细节哦！下面给大家一下相关贴士，介绍下芹菜炒猪肝怎么做好吃吧！
1、挑选新鲜的芹菜。作为主料之一的芹菜，新鲜程度直接影响口感。那芹菜又该怎么挑呢？新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为优。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久，不建议购买了哦。
2、猪肝现切先做为宜。新鲜的猪肝切好放置一段时间后，汁液会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量哦。
3、可给猪肝上浆。即用芡粉抓拌猪肝，上浆可以阻止猪肝汁液流失，有利于保存猪肝的养分，还能保证猪肝嫩滑的口感哦！
据医师介绍，猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。所以猪肝的营养价值可谓不可忽视！而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
另外，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；它还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义哦！
而芹菜叶含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。尤其是芹菜叶中还含有维生素E。芹菜还有平肝降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。
另外，芹菜含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试这道芹菜炒猪肝啦！
芹菜炒猪肝是道营养美味的菜色，但仍然有不少女士担心芹菜炒猪肝的热量会不会太高，那么为了广大女士，我们就来看看芹菜炒猪肝的具体热量数值吧！
芹菜炒猪肝的热量（以100克可食部分计）是152大卡（635千焦），单位热量属于适中。每100克芹菜炒猪肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%左右。
尽管猪肝有一定的热量，可别忘了还有芹菜这一道减肥良菜的搭配哦！据相关数据，芹菜是一道B级蔬菜，我们将食物分为从A至E五个级别，A级为最高等级，A级的食物相对来说最适合减肥时吃，E级为最低等级，E级食物减肥时应尽量少吃。所以芹菜可是减肥期间的佳肴哦！
炒则是使用最广泛的一种烹调方法之一，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，所以在减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴，做这道芹菜炒猪肝的时候就要注意控制油量啦。
总的来说，芹菜炒猪肝的热量始终，也可以自行调整油量控制，所以赶紧试试吧！
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