在海鲜类中，虾应该属于受欢迎程度较高的一类。而说到虾，就不得不说一说虾类中的“明星”---对虾了。对虾营养价值非常高，其中有一道名菜为“凤尾对虾”，今天的任务就是带大家走近凤尾对虾。
凤尾对虾是什么
说起凤尾对虾，我们就不得不说一说这个对虾了。对虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜。它是用对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，色泽金黄，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。
同时，连云港市也盛产东方对虾和羊毛虾。东方对虾，皮薄色青，白色明净，味道鲜美，生长速度也很快，一年就能成熟，为海中珍品之一，俗称虾类中的“明星”，是一种很好的强壮补益药。对虾又叫做大虾、明虾。因为历史上曾按对计数作价，故名对虾。对虾味美鲜嫩，营养丰富，是海鲜珍品。
凤尾对虾的做法
接下来又到了今天 重头戏啦，这么美味的凤尾对虾是怎么做出来的呢。不要着急，往下看就知道啦。
1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。
2. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。
3. 把对虾洗净，去壳（留尾壳），去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。
4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊（尾壳部不蘸糊）放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，装盘，撒上花椒盐即成。
看起来好像也不是很复杂呢，不过有几个需要注意的地方给大家说说， 就是炒锅要洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满，然后蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量，还有就是这道菜有油炸制过程，花生油要准备多一点哦，大概500克这样子。报告完毕，快去买对虾来做吧！
对虾的营养价值
现在我们知道了凤尾对虾的做法，也清楚了凤尾对虾的主料是对虾和鸡蛋，那么这道菜为什么会那么出名呢？为什么在浙菜中名号这么响呢？其实主要是因为对虾的营养价值很高，具体怎么高法呢？
为了使大家能够清清楚楚明明白白的了解对虾的营养价值，下面就用列数字的方法来说明，每100克对虾所含营养素为：
蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。另外含有水分77克，蕴含热量90千卡。
是不是营养多到看得眼花缭乱呢，看看，富含了那么多人体必需的微量元素啊！从这些数据就可以看出对虾的营养价值是不容小觑的。
要知道，用对虾制作的鲁菜，如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等也早已经久负盛名。而且对虾还具有比较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，对神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症有很好的药效作用。总的来说，对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品来的。
值得注意的是，食物相生相克是常有的，对虾也不例外，因为对虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，所以吃了对虾的时候，记得要隔两个小时才能吃这些水果哦！
孕妇能不能吃对虾
生活中，除了老人小孩是需要给以特别的照顾以外，还有一类人群也是需要被无微不至的关怀的，那就是—准妈妈们。谈到任何一种吃的食物，大家都会比较关注那孕妇能不能吃呢？因为孕妇的的特殊身份，决定了她吃的东西要特别小心谨慎，否则就可能会影响到肚子里的小宝宝，那我们就一起来看看孕妇到底能不能吃对虾。
真是喜大普奔啊，孕妈妈们吃对虾--妥妥的。因为对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小孩、孕妇非常有补益功效。中老年人如果有因为缺钙所导致的小腿抽筋，也适宜多吃点对虾；此外，心血管病患者平常多吃对虾也是好处多多的；对虾还有个很大的作用，那就是适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无的人食用。对虾这些林林总总的作用其实一归结起来就是—男女老少都能吃。
不过，也有例外的，那些正值上火的人就不能吃对虾哦！还有，患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃对虾，尤其支气管炎吃了对虾会加重咳嗽使呼吸不顺畅。我们要懂得，美味再美，也要吃对时机才行，这样我们的身体才能最大程度的接受食物的营养价值。
