腌制的咸黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。咸黄瓜不仅具有以上的一些功效，它的烹饪方法也是多样的，咸黄瓜既可以生吃，也可以炒熟了吃，还可以凉拌着吃，总而言之，咸黄瓜可谓是餐桌上的一道开胃菜！喜欢吃咸黄瓜的朋友们，不妨学一学关于咸黄瓜的做法大全，为家人的餐桌增添一些新的菜品吧！
咸黄瓜的做法大全
黄瓜大家都吃过，而且还非常喜欢吃。黄瓜的味道不仅脆嫩爽口，其中的营养元素也是非常多的。说起黄瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黄瓜是最为经典的一种腌制做法。下面，我们就来看看咸黄瓜的做法大全有哪些？
沙斑鸡炒咸黄瓜
主料：咸黄瓜250g、葱适量、姜适量
做法：
1、咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度，泡完之后用手挤干水分。
2、肉切成肉粒，葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。
3、锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油，油烧六成热时下肉丁。
4、中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。
5、倒入十三香，此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料。
7、一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。
咸瓜烧鸡丁
主料：鸡肉300克、咸黄瓜4根、色拉油适量、料酒15克、生抽15克、白糖3克
做法：
2、锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可。
烹饪技巧：
1、若用普通鸡肉来料理，尽量选用鸡脯肉。
2、咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜，可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜，因本身有咸味，所以这道菜不需要放盐。
3、炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱，吃时在微波炉里稍热一下，下饭、下面、就馒头都可以。
咸黄瓜的制作方法
黄瓜的营养价值与功效都是非常高的，它不仅可以作为新鲜的食材来食用，还能够做成腌制的咸黄瓜，咸黄瓜的保存时间长，能够延长它的食用期，因此受到很多人的青睐。那么，我们在家要如何腌制咸黄瓜呢？
做法一：
主料：黄瓜1000g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、蒜米适量、白醋适量、白糖适量
步骤：
1、将摘回来的新鲜黄瓜清洗干净，将黄瓜切开去囊，然后切小片，放适量的盐将黄瓜片拌均匀腌制过夜。
2、第二天黄瓜出了很多水，将水倒掉，然后用手再将黄瓜的水挤干。
3、将挤干水份的黄瓜放到盘里备用。
4、准备辣椒和蒜米，炒锅热油将辣椒和蒜米放入爆香，然后将黄瓜片放入炒干水份。
5、最后放入少许的生抽，白醋和白糖拌炒均匀即可。
6、这款“咸脆黄瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些装入干净的玻璃容器里放入冰柜的保鲜层，吃多少拿多少，非常爽脆。
小贴士：切黄瓜片无需太薄，用盐腌制的时候首先拌均匀然后放过夜，第二天将黄瓜水去掉还得用手将黄瓜水挤干。加点儿醋炒出来的黄瓜片更爽口。最后将炒好的黄瓜放入冰柜一小时，这样黄瓜片口感更爽脆。
做法二：
步骤：
1、将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
2、然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。
3、把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。
咸黄瓜的营养功效
黄瓜大家肯定都吃过，咸黄瓜估计吃过的人也不少，很多人都喜欢咸黄瓜的那种口感，咸黄瓜就是用新鲜的小黄瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有开胃、助消化的功能。除此之外，咸黄瓜还具有哪些哪些功效呢？我们来一起了解一下！
黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病；吃咸黄瓜可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。
咸黄瓜的营养功效是很多的，新鲜的黄瓜的营养价值更是丰富。我们再来了解一下新鲜的黄瓜的营养功效：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
咸黄瓜的食材选购
黄瓜是深受人们喜爱的蔬菜之一，是西汉时期张骞出使西域带回中原的，当时称为胡瓜，黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，腌制的咸黄瓜更是人们用来延长黄瓜保质期的一种有效的方式。那么，对于咸黄瓜的食材我们要如何挑选呢？
黄瓜的选购方式：
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
以上就是关于黄瓜的选购方式了，选好了黄瓜，才能够做出更加美味爽口的咸黄瓜啦！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶紧行动起来吧！
咸黄瓜的宜忌人群
咸黄瓜是用黄瓜腌制出来的一种美味的食材，它既可以生吃，也可以炒着吃，总而言之，吸咸黄瓜的味道是极好的，不过咸黄瓜毕竟是经过腌制的一种食材，这种腌制的食材并不是适合所有人吃的。那么，关于咸黄瓜的宜忌人群有哪些呢？我们来一起了解一下！
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血压的人可常食。
禁忌人群：咸黄瓜通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。
另外，我们再来说一说咸黄瓜的那些小常识：
吃黄瓜的六个不宜：不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃；在超市里面卖的无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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