油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。最开始是用来做素菜的，不过随着历史的演变与时代的发展，以油面筋为食材的菜肴越来越多。在众多的油面筋菜谱中，油面筋炒青菜显然是最常见与最简单的。不过简单的菜式要炒出水平也不是容易的事。如何把油面筋炒青菜做得好吃，快跟妈网百科一起来学习吧！
油面筋是非常受人们欢迎的一道食材。以油面筋为原料的美味佳肴有千千万万种，每一种都独具风味。因为油面筋本身味道清淡，所以跟许多食物搭配都不会覆盖掉其他的味道，反而在烹饪过程中能很好的吸收其他食物的味道，增强口感，使整道菜变得更美味。而在日常生活中，最常见的油面筋菜式就是油面筋炒青菜了。这道菜食材易得，选择多样，煮法简单，所以很多人都会把它作为很好的下饭菜。下面我们一起来学学怎么制作这道菜吧。
做法一：
辅料：姜末、油、盐适量
做法：1、将青菜洗净切段。
2、将油面筋撕碎。
3、油面筋在开水中煮一下，然后捞出洗净。
4、热锅冷油，放入姜末爆香。
6、稍微加点水，炒均匀后，焖两分钟后，加盐炒匀即可出锅。
做法二：
辅料：植物油，盐各适量。
做法：1、油菜洗净。
2、将油面筋撕碎。
3、金针菇切除根部，洗净，放入滚水中焯烫，捞出沥干备用。
4、锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜炒软。
5、油继续烧热，往锅中加入油面筋，金针菇及盐炒至入味，盛入盘中即可。
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