芝麻酱拌面是一种四季都适宜进食的小吃，口感偏重，咸中带甜，利用搅拌的工艺，将芝麻酱的美味融进面条里面，因其制作方法简单易学，所以很多人都愿意尝试这样的做法。芝麻酱拌面有健脾开胃的功效，能够均衡营养吸收，增强免疫力，并且易于消化吸收，所以在很多快速消费品行业都可以见到它的踪影。
芝麻酱拌面的做法
芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法，它的做法有两种，一个是凉拌，二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。
芝麻酱凉拌面
（1）起炒锅，薄薄刷一层食用油；
（2）将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮；蛋摊了两张；
（3）蛋皮放凉后，切细丝备用，黄瓜切细丝备用，腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用，大蒜捣成泥，备用；
（4）碗中加入芝麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀（这时芝麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至芝麻酱变得流动性较好）；
（5）加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用；盐不要加多，别忘了已经加了生抽，另外还有咸菜；
（6）煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散；待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了；
（7）捞出面条，迅速放进冷水，冲至凉透；滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透；
（8）捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀；这滴油可以有效防止面条粘在一起；
（9）面条入碗，即可食用。
芝麻酱热拌面
