中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。在中秋，自己制作月饼已经成为了一种时尚，自制月饼可以根据自己的口味选择食材，是非常方便的。今天我们就来学习紫薯山药月饼的做法。
奶香味的紫薯月饼，超级好吃，很细腻，奶香十足！
连不吃红薯，紫薯这些东西的，一听说是紫薯馅的月饼，直摇头，我说：“你先别摇头，尝尝不就知道好不好吃了。”拿起一个，咬一口，哇：“好好吃，妈妈，今天的紫薯馅怎么好吃些？”因为这是奶香味的的紫薯馅，用黄油，奶粉，白糖，糯米粉炒的紫薯馅，怎么会不好吃。
这么好吃的紫薯山药月饼到底是怎么做的呢？做法非常简单，下面就来教下大家。
原料：
面粉210克，转化糖浆150克，枧水4克，玉米油50克，紫薯馅，50克模具一个，鸡蛋一个(刷表面)
做法：
1、饼皮原料备用，转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀;
2、放入面粉，混合成面团;
3、包上保鲜膜醒一小时，醒好的面团分成20g一个，紫薯馅分成30克一个;
4、取一面团按扁，放入紫薯馅，像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口;
5、将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍，模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
6、将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水;
7、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用)!
紫薯冰皮月饼的做法
学习了上面的小知识之后我们就来学习做紫薯冰皮月饼，当然啦，我们这款还是可以加入水果的呢。
这款用当季食材做出来的“芒果紫薯山药月饼”，应该算是极养生吧，史上最健康美味的水果月饼，在我这儿呢！纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
原料：
做法：
1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
4、山药也用同样的方法处理。
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5、用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
6、铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
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7、木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
8、若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
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10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
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11、将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
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12、将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
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1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。
2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。我们都会担心月饼高热量，但是做成紫薯山药月饼的热量就大大降低了。
紫薯的功效与作用
1、抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、纤维素含量高，促进消化
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
4、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
5、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。
6、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
7、减肥作用
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
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