今天这道凉拌菜也充满春天的味道，所选红色、黑色、绿色、白色、黄色的食材多姿多彩，也符合中医讲究的要多吃五色食物养生的理论。这道凉拌菜可以一次多做点，放在冰箱里冷藏4-5天都不会变质，随吃随取，非常方便。
黑色的腐竹还是第一次看到，感谢好豆网送给我食用。众所周知食物以黑色为贵，比如黑豆比黄豆营养价值高，黑米比大米营养价值高。
黑豆除了具有黄豆的营养外，还有黄豆没有的黑豆皂苷、黑豆色素，能够有效预防老化、美白肌肤，具有明显的抗氧化作用.
主料：黑豆腐竹50克，芹菜150克，胡萝卜100克，水发黑木耳25克，豆腐干80克，莲藕300克
配料：香葱15克，盐2茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙，香油1茶匙
1.所有材料准备好。
2.黑豆腐中用温水泡软。
6.香葱切碎。
7.锅内加水烧开，放入胡萝卜、莲藕、黑豆腐竹焯烫3-4分钟捞出。
9.所有焯烫过的食材放入冷水中降温。
10.植物油烧至8成热，趁热浇入放置香葱的小碗中。
11.把所有的主料沥干水分放入大盆中，先放入盐。
12.再放入白糖和鸡粉。
13.倒入所有的葱花油。
14.最后放入香油搅拌均匀即可。
小贴士
1.焯烫过的食材立即放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色而不变黄。
2.喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒或者芥末油提味。
做菜网网站小提示
核桃和芹菜能一起吃:芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗
芡实的功效与作用及食用方法
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。
