鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

    主料

    鸭胗290克  食盐10克

    辅料

    葱段3段  生姜4小块  桂皮1片  八角1瓣  香叶1片  料酒适量  食盐适量

    盐水鸭胗的做法

    1.鸭胗用少许食盐搓洗，沥干

    2.倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

    3.用清水冲洗干净备用

    4.锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

    5.加盖大火煮开

    6.轻轻丢入鸭胗，加盖大火

    7.再次煮开后，撇去多余血沫

    8.滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿

    9.放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可

    烹饪技巧

    1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动(收起)