1、泡发木耳的办法：一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发木耳，既能保持木耳的营养成分，同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳，虽然速度快，但是口感黏软，不好吃。

2、清洗木耳的方法：水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3、剁椒已经有咸度了，所以盐量一定要注意，不要过咸。

4、腌制2个小时候后再吃更入味。

5、我常在周末做一大盒，可以吃到周一、周二，方便的很。

6、绝对是下酒或宴客小菜，以及配稀粥的好搭档。