所用材料比较多、不是非要不可，只是料全味道好。做酱牛肉最好选用腱子肉，腱子肉有筋酱出来的口感更好些，其余部位的也是可以的。

    主料

    牛腱子1000克

    辅料

    干黄酱1袋  葱姜蒜各适量  八角5颗  桂皮1块  花椒8克  茴香籽6克  香叶3片  干辣椒适量  肉蔻2颗  冰糖10块  五香粉适量

    我家的五香酱牛肉的做法

    1.干黄酱，调料的一种、不一定是这个牌子的，只要是干黄酱都可以。

    2.牛肉用水泡出血水，多换几次水，加入适量五香粉多少可以随自己喜欢，加半袋干黄酱，戴上一次性手套按摩搓匀.

    3.找个钎子之类的东西扎扎扎更好入味、盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制，时间久点比较好、我腌了一天一夜。

    4. 腌好肉，剩下的半袋干黄酱用水稀释调匀备用。

    5.葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，茴香籽，干辣椒备好。茴香籽和花椒用纱布包起来。

    6.腌好的肉冷水下锅、加几片姜葱烧开水煮十分钟。

    7.煮好捞出来放冷水中浸泡十分钟、这样做肉比较紧致。

    8.泡好的肉放炖锅里加入足量的水，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒，盐。

    9.调好的干黄酱过滤，豆渣子不要，看锅里汤汁的颜色适当加些酱油。

    10.大火烧开，撇去血沫。小火卤制最少1.5小时，时间再久点更好。

    11.筷子能轻松插过就可以了，最好在酱汁里泡上几小时更入味。