桥头排骨是秦皇岛一道非常有名的小吃，它的来由要追溯到明朝朱元璋年间，当时朱元璋命中山王徐达到秦皇岛考察地形，准备修建山海关，徐达一行四处勘察地形，来到一处河边的桥头，不觉闻到香味扑鼻，随香味而去，看到一个妇人与一个小儿在炸肉，炸排骨，点了一些立马吃起来，没想到越吃越想吃，吃了几斤仍然觉得不够，便叫来妇人问话，才从妇人口中得知，自己是元代灭亡之后幸存下来的曾经一户大户人家，跟着家仆学炸肉的秘方，所以凭借这个手艺为生，养活自己的儿子，徐达顿觉佩服，便写下了桥头排骨，美誉山海赠与这个妇人，从此便有了桥头排骨这道有名的小吃，一直流传至今。现在桥头排骨俨然已经成为了一家独具特色的小吃连锁店。

　　桥头排骨的制造一直坚持精心的选材，最正宗的制作工艺，做出来的桥头排骨外酥里嫩，柔嫩汁多，自推出以来，迅速被大家传播，受到各界人士的喜爱。除了炸排骨，还有炸肉，炸鸡翅等非常具有特色的首推小吃，与其他的小吃店不同，桥头排骨秘制三十几种调料，风味别具一格，各种调料的用量都是经过精心的比例搭配，并不是信手拈来，所以味道的独特，其他的也只有望尘莫及。

　　说起桥头排骨的制作其实非常简单，跟一般的油炸食物差不多，烧热油后，把食物放进去高温油炸至熟即可，但是不同之处就在于桥头排骨所用的调料，二十几种中草药的加入，使得桥头排骨这种油炸类食物吃多了对人体并不会造成多大的伤害，高血压高血脂的人对于油炸食物从来都是避而远之，但如果是桥头排骨，完全可以食用，不仅不会造成胆固醇偏高，还可以起到食疗作用，意外的进入了养生菜肴之列。

　　桥头排骨秘制的几十种调味品，加上独特的烹饪手法，使得桥头排骨不管是在味道上，还是健康方面，都比别人家优秀，桥头排骨肉质鲜嫩，香味扑鼻，油而不腻，即使想要保持好身材的美眉们，也可以放心大胆的尽情食用，因为中药的加入，使得这道桥头排骨吃下之后并不会大量转化为脂肪，而是直接转化成人体活动所需的能量，桥头排骨，你指的拥有。