1.香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。

　　 2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。

　　 3.此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。