1.叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。

　　 2.锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。

　　 3.放入鱼煎香。

　　 4.溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。

　　 5.大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。