1.将买回来的大肠清洗干净。

　　 2.将大肠翻转再清洗干净。

　　 3.准备香葱，大料，丁香，甘草和姜块。

　　 4.将以上调料放入煮锅和大肠一起煮8分钟。

　　 5.然后捞起放入准备的清水里泡浸。

　　 6.用厨房剪刀将大肠多余的肥膘剪去。

　　 7.看看，这是剪出来的肥膘。

　　 8.这是处理干净的大肠。

　　 9.最后将处理好的大肠翻转，将表面黏滑的东西用手搓洗干净。

　　 10.煮锅再次放入调料烧开。

　　 11.然后将大肠放入煮大约30分钟。

　　 12.将煮好的大肠捞起。

　　 13.切块。

　　 14.准备辣椒。

　　 15.炒锅放入蒜米和香油豆瓣爆香。

　　 16.然后放入辣椒。

　　 17.最后将大肠放入一起翻炒，试一试味道，适量的加入生抽调味即可。

　　 18.这款“酱香肥肠”味道香辣，口感软烂，下饭佐酒都不错。