1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条

　　 2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点

　　 3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥

　　 4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条

　　 5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中

　　 6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗