粤式家乡菜--冬菇苦瓜酿的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
粤式做法，冬菇苦瓜酿。 离开家乡在外拼搏不容易，每逢节假日都特别想念家人，还有家乡那充满诱惑的地道美食！想念家人就经常打电话或者视频沟通交流，可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢？唯有自己动手，满足肚子里馋虫的欲望！今天分享给大家，希望大家喜欢！
冬菇苦瓜酿用料工具
主料： 鲜肉 (250g) 苦瓜 (500g) 冬菇 (30g) 盐 (适量) 食用油 (适量)
调料： 生姜 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (2大勺) 葱 (3-4根)
厨具： 蒸锅
冬菇苦瓜酿的做法:
1.选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
2.苦瓜切段，每段6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用； 3.苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干； 4.冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收； 5.放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
6.逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
7.用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！
小窍门：
冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！ 更多美食相关资讯，请关注微信公众账号：xiekelai88
