金针菇是一种很普通的食材，营养丰富，仔细发现会感受到清香扑鼻而来，小巧细腻，干部像极了金针，因此被形象的叫做金针菇，呈现出黄褐色或者是淡黄色，另外还有一种色泽白嫩的，叫做银针菇，两者相差不大，很类似，金针菇不仅味道鲜美，经常被用来制成各种美食，而且营养价值也很高，具有很好的养生价值。

　　金针菇中氨基酸的含量很高，可以租金智力的发育，还能够增强记忆力，不管是老人儿童，还是青少年，金针菇都能起到帮助提高记忆的作用，因此金针菇也有另外一个名字，叫做益智菇，借此来表达金针菇对于记忆力的良好作用，对于老年人来说还可以延年益寿，是成年人增加记忆力的必需品。金针菇还能够促进体内的生物活性，帮助人体进行消化吸收，从而促进新陈代谢的快速发生，有利于人们对于营养元素的吸收。除此之外。金针菇还能够抑制血脂的升高，降低胆固醇，防止了高血脂等病症的发生，对于心血管疾病的发生也起到了良好的预防作用。

　　金针菇能够抗菌消炎，消除重金属毒素，预防哮喘，鼻炎和湿疹等过敏症的发生，金针菇当中还有丰富的营养成分，满足人们对于营养元素的需求，富含多种人体所需的氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸和精氨酸含量是最为丰富的，对于增强智力有着很好的作用，当然起作用的主要就是这丰富的氨基酸成分。金针菇里面含有一种叫做朴菇素的物质，这种成分对于增强身体既能和对抗癌细胞具有积极作用，经常食用金针菇能够降低胆固醇，预防肝脏和肠胃等疾病，防病健身效果良好。

　　品质优良的金针菇颜色一般是淡黄色或者是黄褐色，分布也不是很均匀，如果在市场上看到那种颜色分布十分均匀，并且很鲜亮，同时失去了原有金针菇的清香味道，而是带着其他的异味，那么这种金针菇一般都是经过化学处理而来的，对人体健康有影响，最好避免挑选这种金针菇。新鲜的金针菇最好是现买现吃，如果是需要保存的，可以将其根本剪掉，先放在淡盐水中浸泡十分钟左右，然后沥干水分放在冰箱中冷藏保存，这样的方法可以使其保存一周的时间，如果是已经加工过的金针菇，比如金针菇罐头，最好是开封后立即食用，味道比较好，不适宜久放。

　　金针菇营养丰富，很多人喜欢吃，它的烹饪方法也是多种多样，不管是凉拌，还是翻炒，总是可以带给人们味蕾的享受，最简单的做法莫过于将其洗干净放在烧开的水中焯烫一下，然后迅速捞出过凉水，沥干水分后加入适当的调味品，搅拌均匀即成一道美味的凉拌金针菇，或者是炒着吃，金针菇是吃火锅时很多人喜欢的一种菜肴，很多人吃火锅的必点菜。