财鱼其实也叫做黑鱼，乌鳢，它是一种非常凶猛的鱼，不过他的肉质不错，而且无细小刺，非常适合老人和小孩吃。正是因为这个特点，财鱼也非常容易片成鱼片，那这里先来看看财鱼片怎么做。
财鱼片怎么做
食材准备
财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。
方法步骤
1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒；
2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火；
3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香；
4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻；
5、最后淋上一些热油爆香即可。
蒸财鱼片怎么做
食材准备
财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。
方法步骤
1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀；
2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁；
3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟；
4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。
炒财鱼片怎么做
食材准备
财鱼1条，胡萝卜半根，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉少许。
方法步骤
1、将黑鱼清洗干净，加入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓匀冷藏10分钟；
2、胡萝卜切片，青椒和冬笋切片，姜切片，葱切段，锅中烧热油放入鱼片滑炒；
3、颜色变白后盛出，锅中余油烧热后煸香姜片和葱段，然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒；
4、加入适量的青椒翻炒1分钟，加入适量的盐，出锅前倒入财鱼片，加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。
家常财鱼片怎么做
食材准备
财鱼400克，鸡蛋120克，淀粉8克，味精1克，小葱15克，猪油70克，料酒10克，姜，盐3克，大蒜10克，胡椒粉1克。
方法步骤
1、将财鱼宰杀洗净，取鱼肉切成鱼片，加盐稍微腌一下；
2、鸡蛋清中加水淀粉10克，搅匀成蛋糊，将鱼片浆好；
3、炒锅放火上，下入猪油烧至六成热，然后将鱼片下入锅中，起锅沥油；
4、锅中余少许油，放入葱白，姜末和蒜片，下入鱼片加入鸡汤100ml，料酒，鸡精和盐同烧；
