番茄炒蛋和蛋炒饭都是比较常见的，厨房小白们一般都是会做的，比烧白开水难度稍大一点点。这里将两者结合，形成番茄酱蛋炒饭，虽说有现成的番茄酱，不过如果自己用番茄自制应该会有不同的味道。

番茄酱蛋炒饭

食材准备

米饭，鸡蛋2颗，洋葱少许，蔬菜，鸡胸肉1片，盐适量，番茄酱适量。

方法步骤

1、将鸡肉切片，用盐腌一会，洋葱切丁，蔬菜切好；

2、锅中少许油，放入洋葱丁，中小火炒软后放入蔬菜拌炒；

3、然后加入鸡肉，炒至变色后加入蛋液，铺上白米饭；

4、加入适量的番茄酱，翻炒均匀即可。

小贴士

蔬菜品种不限，喜欢什么就加什么。

家常番茄酱蛋炒饭

食材准备

米饭，鸡蛋，番茄酱，水发木耳，葱花，豌豆，油，盐适量。

方法步骤

1、将豌豆洗净焯熟，木耳洗净小块待用；

2、炒锅中放入适量的油，倒入蛋液，然后倒入米饭炒散；

3、炒匀之后倒入豌豆和木耳，炒匀后加入适量的番茄酱调味；

4、最后放入葱花和少许盐，炒匀即可出锅。

小贴士

如果买的番茄酱没有什么味道，可以放入适量的番茄。

纯净番茄酱蛋炒饭

食材准备

番茄一个，鸡蛋一个，番茄酱适量，米饭，油，盐，白糖，鸡精。

方法步骤

1、番茄削皮切块，放入油锅中炒成泥，加入适量的盐和白糖盛出待用；

2、锅中少许油倒入蛋液炒散，倒入米饭炒匀，然后倒入自制番茄泥；

3、炒匀后加入适量的番茄酱，鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

还有一种方法是将番茄放入料理机打碎。

番茄的营养与功效

番茄含有的维C，维B和胡萝卜素都很多，以及各种矿物质。食用番茄具有治疗贫血，预防中暑，降压降脂的作用 。另外还可以增强食欲，还有祛斑，护肤的作用。