干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主要是产于七八月的雨季，到至今还没有实现人工养殖，虽然干巴菌其貌不扬，但是干巴菌的味道却是鲜美无比，是野生食用菌中的上品，并且用干巴菌之炒青椒或者炒鸡蛋的时候，其味道是更加的美味。

干巴菌做法.干巴菌炒腊肉

食材准备

腊肉、姜、葱、蒜、干辣椒、豆豉、鲍鱼汁适量

干巴菌炒腊肉的做法

1、将姜蒜、干辣椒、腊肉等洗好，切好备用。

2、干巴菌用岩盐水泡洗干净（记得要多清洗几次）。

3、炒锅中放入适量的油，等到油七分熟的时候，下入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香。

4、加入腊肉之后继续煸炒出油（视腊肉的肥瘦程度而定）。

5、加入干巴菌继续炒一下，然后视自己的口味加入盐、酱油、鲍鱼汁等，炒几下，拌匀，然后即可以码盘了，然后在上面撒下一些葱花就可以了。

干巴菌做法.辣椒炒干巴菌

食材准备

干巴菌、蒜、云南辣椒、油、盐适量

辣椒炒干巴菌的做法

1、将准备好的新鲜干巴菌撕成小块，然后在里面加入一些面粉清洗干净，将辣椒蒜清洗干净切好。

2、锅里面倒入一些清水，将干巴菌倒入里面把水分煸干。

3、然后炒锅中倒入适量的猪油、鸡油等加热后，将干巴菌炒倒下炒香。

4、最后在倒入青椒炒几下，调味之后就可以装盘了。

小贴士

清洗干巴菌的时候，一定要用面粉来清洗，这样才能够清洗干净。

干巴菌做法.干巴菌菜花清蒸鱼

食材准备

青鱼、豆豉、葱、剁椒、蒜、姜、淀粉适量

干巴菌菜花清蒸鱼的做法

1、将青鱼洗干净，用调味料腌制半个小时。

2、然后将锅中放入一些清水，将腌制好了的与放入盘中，清蒸10分钟后就可以了。

3、炒锅加热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、剁椒煮开。

4、然后用淀粉勾芡，将治好的调味料淋在鱼的表面，最后再叫上干巴菌韭菜花就可以。

干巴菌做法.鸡火丝炒干巴菌

食材准备

鲜干巴菌250克、鸡胸肉200克、火腿丝2汤匙、盐、麵粉、糖适量、水1/4杯加油1汤匙、长形薄青椒2个、红辣椒1个、蒜1瓣 、包尾麻油1茶匙

鸡火丝炒干巴菌的做法

1、将炒锅放在炉上开中大火加热，然后倒入适量油，搪匀锅内，候大约30秒后，关火。

2、加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

3、再将锅放在炉上开中大火，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青、红椒丝一同炒匀。

4、最后下火腿丝、鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌了。

小贴士.干巴菌的营养

1、干巴菌含有丰富的钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分。

2、干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。

小贴士.干巴菌的价格

1、因为干巴菌还没有实现人工培植，所以现今的干巴菌都是野生的。

2、干巴菌的价格相比我们日常食用的香菇等贵上一些，干巴菌的价格大概是300元一公斤左右。

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