洋菇其实就是我们平时说的蘑菇，有不同的品种。洋菇的味道鲜美，可以与多种食材搭配烹调，可炒食、勾芡烩炒、炖或煮汤等。那么具体洋菇是什么，洋菇怎么做，洋菇又有什么样的营养价值呢？今天美乐乐美食百科就来为您一一解答。

洋菇是什么

洋菇的伞体肥厚圆滑，菇柄粗大呈圆柱状，整体很圆润、扎实，在西洋料理中，多搭配肉排或浓汤来烹调。依品种不同，菇体颜色略有差异，有白色、乳白色、浅褐色等不同品种。洋菇在全年四季皆有出产，冬季产量最高。

洋菇怎么做：洋菇饼

食材准备

洋菇100克，虾仁1/4杯，绿豆1杯，青葱3根，海带汤1/2杯，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、香油、植物油各适量。

做法步骤

1、从去皮的绿豆中挑出石头和杂质，洗净并放入冷水中茬泡一个晚上，再放入研磨机中、加入海带汤磨碎。

2、将虾仁切丝，放入适量的盐、胡椒粉及香油腌渍。

3、将洋菇放入盐热水中氽烫一下，沥干水分、切丝；青慈切段，再切丝。

4、将盐、胡椒粉和香油放入洋菇中拌匀。

5、将洋菇和绿豆放入拌好的鸡蛋中、再拌匀，并加盐堆味；加油热锅，将两大匙与调味料混合的洋菇放入锅中，煎成圆形。

6、将青葱丝和腌好的虾米放入步骤5的圆饼上即可。

Tips

通常做洋菇饼时，还可以放入猪肉、泡菜、豆芽、蕨菜等，会更加美味。

美乐乐美食百科：洋菇豆腐炒肉丁

食材准备

豆腐400克，猪肉、豌豆荚、洋菇各50克，葱1根，姜2片，辣椒1个。盐、酱油各半小匙。

做法步骤

1、所有材料洗净；豆腐切块；猪肉切丁；豌豆荚去老茎，入沸水氽烫，捞出沥干；葱、姜、辣椒均切末。

2、油锅烧热，放入豆腐块炸至金黄，捞出沥干。

3、另起一锅，加油烧热，爆香葱末、姜末及辣椒末，放入猪肉丁及豌豆荚炒熟，再加入炸好的豆腐块、洋菇及调料，焖煮至入味即可。

好吃的夹心洋菇

食材准备

洋菇500克、面粉100克、素火腿片100克、面包粉50克、海苔片25克。胡椒粉、精盐少许。

做法步骤

1、面粉加水拌均匀成稀面糊状，待备用。

2、洋菇冲洗干净，去蒂；侧边切两刀但不要切断，中间夹素火腿片及海苔片。

3、将夹心洋菇沾上调好的面糊，再沾上面包粉。

4、放入热油中炸至金黄色，再捞出沥油，洒上胡椒盐，摆入盘中，即可食用。

洋菇的营养价值

洋菇含有丰富的维生素B和维生素C，还含有钙、磷、铁等微量元素，对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。所以老年人经常吃洋菇，对身体是很好的。