白菜的原产地为中国，在中国的食用已经有了很长的历史，到如今，白菜的栽培面积和消费量属于中国食用蔬菜之首。其中，在北方的冬季，必不可少的蔬菜就是大白菜，大白菜有很高的价值，有“百菜不如白菜”的说法。
需要的白菜
白菜小半颗，小红辣椒2颗，小葱1棵，糖、盐、米醋、鸡粉、水淀粉。
做法步骤
1、将原料清洗干净。
3、将适量的米醋、鸡粉和少量的糖、水淀粉放在一个干净的小碗中混合，做调料汁。
3、热锅放油，放入小红辣椒和葱花爆香。
4、爆香后，加入白菜、翻炒，直到白菜变软后，加入适量的盐翻炒均匀。
5、放入之前做好的调料汁，勾芡，出锅盛出即可。
需要的食材
大白菜1颗，韩式辣椒粉200克，海盐200克，糯米粉50克，胡萝卜半根，大蒜2头，苹果1个，梨子1个，姜1小块，洋葱半个，白萝卜半个，虾酱3汤匙，鱼露50毫升，韭菜1把，西芹1把，黑芝麻少量。
做法步骤
1、大白菜剥去外面老叶，一切四，每层撒入少量的盐，白菜梆处尤为注意。
2、大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
4、把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。
5、将腌好的白菜用清水冲洗干净，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。
6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，彻底放凉备用。
8、准备一个干净的小碗，放入辣椒粉200克，加入放凉的糯米糊拌匀，加入苹果梨子去皮去核打成的泥，再加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50毫升搅拌均匀。
11、将抹好的白菜放入泡菜盒子里，上面再覆盖一层料。
12、然后密封室温发酵2-3天，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
小贴士
1、抹腌料的时候最好带上手套，这样防止细菌进入。
2、腌制时间，夏天室温1天，冬天3—5天。
需要的食材
排骨两根，白菜小半颗，粉丝1小把，冻豆腐适量，葱段，姜片，料酒2茶勺，白胡椒粉，盐。
做法步骤
1、将排骨清洗干净，斩断，凉水中加姜片、料酒将排骨飞水，过清水，冻豆腐化冻后切块，白菜切粗丝，粉丝冲洗干净。
2、在锅中放入足量的水，放入斩好的排骨，大火烧开，撇去浮沫。
3、放入葱段、姜片、料酒1茶勺烧开转小火慢煮1小时。
4、将烧锅洗净，冻豆腐铺底，上面放上白菜丝，再上面放上粉丝，将煲好的排骨汤（或鸡汤）倒入，放葱段、姜块大火烧开转小火煮15—20分钟，加入盐、胡椒粉、香菜末调味出锅即可。
需要的食材
做法步骤
1、将五花肉清洗干净后切成薄片。
2、在锅中放入适量的食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒，直到肉片变色。
3、等肉片煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒，倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀。
4、加入少量的热水，盖上锅盖小火焖10分钟左右。
5、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。
6、出锅前放入适量的白芝麻和葱花即可。
大白菜的营养功效
营养价值与功效
1、白菜中含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，在预防肠癌有良好的作用。
2、白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。
3、白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素，所以经常吃白菜可以预防乳腺癌的发生。
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