豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有着清热止咳、清燥润肺的功效。豆瓣菜的营养成分是非常的全面的，在营养价值和药用价值上都有着不小的功效。豆瓣菜的烹饪方法也有很多，凉拌或者是当做配料都有非常独特的风味。
豆瓣菜煲筒骨汤
食材准备
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，豆瓣菜沥干备用。
2、锅中注入清水将骨头倒入，水开后焯水3分钟，捞起用清水清洗干净。
3、将骨头放入电压锅，加上清水，合盖压上20-30分钟左右。
4、将电压锅的汤倒入炒锅内，调大火，加入食盐。
5、水开后，放入备好的豆瓣菜，2分钟后，加入味精调味，出锅即可。
上汤豆瓣菜
食材准备
方法步骤
1、将香菇用温水泡发，蒜剥皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖腌制。
2、西洋菜洗净后沥干水份，热锅注入油，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
3、倒入清水烧开后，调小火熬制几分钟，下肉片煮熟。
4、另起锅加入清水，大火烧开后，下西洋菜灼熟。
5、捞出西洋菜沥干水分，装盘备用，将煮熟的汤淋面就可以了。
油渣炒豆瓣菜
食材准备
方法步骤
1、将西洋菜清洗干净，摘去老叶，放入清水浸泡几分钟，沥干备用。
2、热锅注入调和油，5层温度时，把备好的猪油渣倒入炒锅内，调小火，慢慢将猪油炼化。
3、蒜剥皮清洗干净，切片放入油锅中，煸出蒜香味。
4、把备好的西洋菜倒入锅内，调大火，加入食盐，翻炒均匀。
5、1分钟后，加入鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
