话梅是一种零食，酸甜可口，据说之所以叫话梅，是应为这当初说书先生，说久了口干用来润口，生津止渴用的。话梅除了当零食，还可以作为食材，话梅排骨中有话梅的加入，使得排骨中的营养元素更多的析出，能更好的被人体所吸收。
食材准备
猪排适量，话梅1把，冰糖适量，盐，姜，料酒，生抽，老抽适量。
方法步骤
1、排骨洗净斩块，冷水入锅，放入姜片和料酒煮开；
3、然后加入冰糖炒化上色后，再加入话梅，烹入料酒，生抽和老抽和少许水和盐；
4、大火煮开后转小火煮半小时，然后大火收汁即可。
食材准备
排骨适量，话梅少许，莲藕，西芹，马蹄适量，银杏少许，红椒，葱，姜，料酒，冰糖，排骨酱适量。
方法步骤
1、将干话梅用水泡开，排骨占城小块入锅，加料酒焯水，然后洗净沥干；
2、炒锅中放油，下入排骨和排骨酱，翻匀后倒入料酒和话梅以及泡话梅的水；
3、翻匀后转入高压锅中，然后加入适量水，放入葱段，压上气8分钟左右开盖加盐收汁；
4、其余的蔬菜全部切成小块，放入炒锅中清炒，加入盐，鸡精，糖等炒出后舀出摆在排骨周围即可。
食材准备
排骨400克，话梅适量，冰糖1匙，熟芝麻少许，生粉，八角，姜，生抽，老抽，料酒，醋，盐。
方法步骤
1、将排骨斩块洗净沥干后加少许生粉拌匀，姜切片待用；
2、炒锅中放入少许油，下入排骨煎至金黄后捞出；
3、再起锅，下入冰糖炒化，然后倒入排骨上色，放入话梅，姜片和料酒，加八角和清水烧开；
4、烧开后中小火半小时，汤汁渐少约一半后加入老抽和生抽，拌匀，再炖20分钟；
6、汤汁此时浓稠，加入少许醋，适量调盐，加入白芝麻炒匀出锅即可。
话梅酸甜可口，能够开胃，助消化，此外它还具有生津止渴，消肿解毒的功效。另外排骨含有大量的钙质和骨胶原，是帮助骨骼生长，补钙的好食材，还能防治骨质酥松等疾病。
