芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
    根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
    芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;
    芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;

    主料

    小麦面粉500克  水250克

    辅料

    芝麻酱2茶匙  香油5克  酵母4克

    芝麻酱馒头卷的做法

    1.准备一个大点的容器，放入面粉，酵母，慢慢加入水，先将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，

    2.将发酵好的面团，取出，排气，揉圆

    3.擀成一张大的饼状

    4.准备一个碗放入2少芝麻酱，加入适量香油搅拌均匀，备用

    5.抹上调好的芝麻酱

    6.从下往上卷起

    7.卷好后

    8.再切成段

    9.切好的段

    10.准备好蒸锅，放入切成段的芝麻酱卷，盖上锅盖，进行2次发酵12分中

    11.开大火蒸20分钟即可。

    烹饪技巧

    芝麻酱一定要加香油拌匀，如不加香油，会不好抹。