1.用刀从缝隙把文蛤劈开。

　　 2.用水漂一下，沥干水份。

　　 3.肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。

　　 4.把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6分钟。

　　 5.把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。

　　 6.用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。

　　 7.勾芡，最后淋上麻油既可。