1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉, 比例为4:2:1
2.盐的多少还得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多时尝会比较准确; 糖也一样的道理
3.鸡翅跟比较容易熟, 所以一不留神, 就会做老, 所以可用闷的办法.
4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)
5.米粉可以是自制的
6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了.
7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变, 所以一次可以多蒸点,节省能源