菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱补虚养身食谱

　　口味：五香味 工艺：熏

　　五香熏驴肉的制作材料：

　　主料：驴肉2000克

　　调料：酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克

　　五香熏驴肉的特色：

　　色泽红润，味香适口。

　　教您五香熏驴肉怎么做，如何做五香熏驴肉才好吃

　　1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

　　2.把上述调料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

　　3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。