番茄黄焖鸡块怎么做?
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
菜系及功效:私家菜老人食谱滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:酸甜味 工艺:焖
番茄黄焖鸡块的制作材料:
主料:鸡肉250克,番茄250克
辅料:鸡蛋75克
调料:辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
番茄黄焖鸡块的特色:
色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。
1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。
番茄黄焖鸡块的制作要诀:
本品最好使用鸡汤。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。