猴头菇又叫猴头菌，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，并称为“四大山珍”。它的肉质香嫩、鲜美可口，有“素中荤”之称。新鲜的猴头菇可以用炒、蒸、炖、焖等方法烹制，而且用新鲜的猴头菇来煲汤也是很鲜美的哦。妈网百科与你分享新鲜猴头菇煲汤怎么煲，一起来探讨新鲜猴头菇煲汤的营养、怎么挑选新鲜猴头菇和新鲜猴头菇怎么洗干净等问题。
新鲜猴头菇煲汤怎么煲
女人应该对自己好点，经常煲的上好的滋补汤来犒劳自己是非常有必要的事情。猴头菇对于女性来说，是上好的滋补食品。不仅自己可以喝，家人也都适合的哦。
下面介绍的是怎么用新鲜的猴头菇煲汤。
黄芪猴头菇汤
材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐
步骤：
2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时；
3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。
点评：猴头菇和黄芪都是温和滋补的佳品，尤其适合女性喝，有滋养补血、调养元气的功效。
猴头菇炖竹丝鸡
步骤：
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；
3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；
4、炖好后，加入食盐调味即可。
点评：猴头菇炖竹丝鸡有滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，里面营养丰富，汤汁鲜美无比。
新鲜猴头菇煲汤的营养
既然猴头菇称得上是山珍，那么它的营养价值肯定是不容得人们小觑的。猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还含有丰富的维生素和无机盐，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等功效。
因此，很多人都喜欢用新鲜的猴头菇来煲汤，与不同的汤料来搭配，煲出的汤汁营养也有所不同。别的不说，就说说新鲜猴头菇煲汤里面的猴头菇有什么营养吧。
新鲜猴头菇中含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。中医上认为：猴头菇性平味甘，利五脏、助消化，是滋补身体的佳品。猴头菇还有药用价值，对于防止胃炎、胃癌、胃溃疡有一定的作用。
怎么挑选新鲜猴头菇
我们都知道食物当然是越新鲜越好，那在挑选新鲜的猴头菇的时候， 怎么分辨出优劣呢？其实方法很简单，只需要留意几点就能让你分辨出来。优质的猴头菇的形状长得像一个猴子头，一般都是鸡蛋形或者是球形的，外表的茸毛很多也很细，而菇体是呈金黄色或者是带有点白色。劣质的猴头菇一般呈黑色，软软的。有的黑心商家为了滥竽充数，把变黑的猴头菇用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，食用后对人体是有害的。所以，挑选时要留心辨别。好的猴头菇的菇体是完整的，无残缺，一定要干燥、不烂、不霉、不蛀。
新鲜猴头菇怎么洗干净
在烹饪新鲜的猴头菇前，要把它清洗干净才好。很多人看到猴头菇的外形，长满了毛茸茸的肉刺，就觉得不知道怎么下手清洗了。确实，它的外状增加了清洗的难度，很容易把细菌甚至是蛀虫都藏在里面，洗不干净就容易残留下脏物。我们可以按照下面的步骤来清洗即可。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。
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