鸡蛋饼是不少人都爱吃的一种面点，口感好、味道香，也有一定的营养价值。青南瓜鸡蛋饼也是北方的朋友非常喜欢的一种鸡蛋饼，青南瓜的口感非常鲜嫩且多汁，添加到鸡蛋饼中别有一番风味。青南瓜鸡蛋饼通常是当早点食用，能果腹，同时也能补充人体所需的营养，而且热量也不会太高。是不是已经忍不住想要尝试一下了呢？
青南瓜鸡蛋饼口感香嫩，有煎饼特有的香味，也有南瓜的独特口感，让人一吃就停不下来！其实，青南瓜鸡蛋饼的做法很简单，学会之后不仅可以做来当早餐吃，还能当下午茶面点，营养又美味。下面简单为大家介绍一下青南瓜鸡蛋饼的做法！
材料：鸡蛋三个，青南瓜四分之一个，小葱四根，面粉适量，盐、油适量，鸡精适量
1、小葱切成小段，放入容器，青南瓜切成小丁放入，鸡蛋打入容器。
2、加入适量的面粉、盐、鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3、平底锅中放入油，用铲子涂抹均匀，把搅拌好的材料的一半摊入锅中。
4、然后开中火开始煎饼，注意火候与时间，这种煎饼比较容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一张饼后倒入剩下的面糊用同样的方法煎另外一张饼，最后将煎好的南瓜蛋饼切成小块即可。
青南瓜鸡蛋饼主要是由青南瓜、鸡蛋和面粉制作而成，这三者的营养价值都很高。食用嫩南瓜鸡蛋饼不仅仅可以果腹，还能补充人体所需的多种营养元素，可谓一举两得。那么，到底青南瓜鸡蛋饼的营养成分有哪些呢？一起来详细了解一下。
每一百克青南瓜实含水分91.9g～97.8g，嫩南瓜中的碳水化合物有1.3～5.7g。每百克介于青黄之间的可食部分中，含蛋白质0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可产生热量29千卡；含钙11毫克、磷9毫克、铁0.1毫克、胡萝卜素2.4毫克，维生素B1、B2分别为0.05、0.06毫克，维生素C4毫克。南瓜中钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜中的果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。鸡蛋的吃法非常多，鸡蛋饼是其中一种非常受欢迎的做法，口感好又营养。制作嫩南瓜鸡蛋饼的面糊其实也大有讲究，制作鸡蛋饼的面糊一般用的是面粉，全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，对人体很有益处。制作煎饼的面糊含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学素等成分。这也是为什么适量食用煎饼是有益肠胃健康的。
青翠的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼，软嫩鲜香，非常开胃。除了口感好之外，青南瓜鸡蛋饼的食疗功效也很丰富多样。青南瓜鸡蛋饼的主要食材青南瓜，青南瓜的矿物质含量较高，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健食品。此外，南瓜还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素。中医也认为，南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
1、南瓜的解毒功效显著：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、南瓜能保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、适量吃南瓜能防治糖尿病、降血糖：南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
青南瓜不只有较高的营养价值，而且还有这很好的食疗效果。经常食用南瓜可治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。但是也并非所有人都适宜吃青南瓜，食用时还需要注意一些食物搭配常识。下面一起来了解一下青南瓜鸡蛋饼的食用禁忌。
1、南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分化酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、生果一起吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被损坏。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。食用嫩南瓜煎饼时最好不要搭配以上蔬菜。
2、吃青南瓜煎饼可不要点醋哦，醋酸会破坏嫩南瓜中的营养元素，降低其营养价值。
3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
5、久病体虚人群，气虚体质、阳虚体质者都不宜多吃青南瓜，避免对身体造成不良影响。
青南瓜鸡蛋饼的热量并不高。青南瓜鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，而且吃了不上火。一般街边卖的鸡蛋饼中都会加入一些火腿肉松之类的食材，这些热量就会相对较高了。青南瓜本身就是一种很好的瘦身养生食材，制作成鸡蛋饼热量自然也不会很高。但是鸡蛋饼会有一定的油份，所以100克青南瓜鸡蛋饼的热量大概就在240大卡左右。
青南瓜本身的水分很多，但是糖分不高，所以相比起老南瓜更适合糖尿病人以及正在减肥中的朋友食用。而且，值得一提的是，南瓜内的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。所以，减肥人士适量食用南瓜还能有效排毒养颜，对于减肥也是很有好处的哦。
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