芹菜和香肠都是我们平时常见的两种食材，芹菜与香肠的搭配虽然非常普通，却是一道很有营养价值的菜，而且食材易取，荤素的搭配，菜色鲜艳，口感独特，味道丰富，芹菜的清新与香肠的浓香碰撞在一起，受到很多人的喜爱，因此非常适合妈妈们做给家人们吃。下面我们就教给大家一些选菜和烹饪的小技巧，把这道普通的芹菜炒香肠做得独具风味吧。
芹菜和香肠都是很常见的食材，因此芹菜炒香肠的做法也比较简单易学，下面我们来学一下吧。
食材：香肠250克，芹菜200克，花生油50克，盐少许，料酒适量，鲜汤适量。
做法：1、将香肠煮熟后切片备用；
2、将芹菜去叶，择洗干净，切成段后备用；
3、开火热锅，然后倒入花生油，油热后开始下菜，先放入香肠片，快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后加入料酒，然后倒入芹菜，一同翻炒几下，芹菜变绿后立即放盐拌匀，再翻炒几下即可出锅。
芹菜是很好的营养食材，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜叶也有很高的营养成分，芹菜叶中所含的维生素C比芹菜杆还要多，含有的胡萝卜素也比杆高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的损失，还可以帮助恢复苍白肤色，增加神采，乌亮头发，想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化，有利于身体健康。
香肠如何挑选
做这道菜之前食材的挑选也十分重要，下面就告诉大家几个选取芹菜和香肠的小窍门哦。在挑选芹菜时我们要选择嫩芹菜，妈妈们可以掐一下芹菜的杆部，如果比较容易掐断则说明是嫩芹菜，如果掐起来比较硬，则说明是老芹菜，口感不好。而在挑选香肠时主要注意四点，一是挑选干爽肉质的香肠，口感较好；二是挑选肠衣较薄的香肠，因为薄肠衣做菜口感较脆；三是选取肉质肥瘦分明的香肠，肥瘦鲜明的香肠多是自然刀切，这种肉肠的味道更纯正，口感更好；四是看肉色，肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝，而肉色过于红润的多是染色结果，建议大家一定在选购时注意观察。
在食用这道菜时，还要提醒大家一下，这道菜一般人群均是可食用的，但是，由于芹菜性凉，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者则要尽量少食，还有就是婚育期的男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。至于香肠，儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，非常重要一点是，一般人在食用香肠时切忌喝茶，否则容易生成致癌物质。
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