魔芋烧鸭是著名的川菜之一，由魔芋和肥鸭烧制而成。魔芋烧鸭的做法简单，成菜色泽红艳，魔芋鲜嫩，肥鸭香酥，滋味咸中带鲜，辣中有香，回味无穷。

魔芋烧鸭的做法

主料：麻鸭一支，魔芋750g

辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。

1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分

2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

3、魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟

5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成

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