心肝情愿的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
这道菜说起来也挺逗的，这菜老爸经常做，那天家里来客人了，我就弄了这个菜上去，摆了摆盘，端上去大家都说漂亮，赶紧下筷，都说好吃，问我是什么做的，我笑答：是猪心和猪肝凉拌的，什么菜名没想呢，于是经过大家的热烈讨论，这道“心肝情愿”就诞生了.......
心肝情愿用料工具
主料： 猪心 (1个) 猪肝 (一小块)
调料： 葱 (1小段) 姜（拍扁） (一小块) 花椒 (十几粒) 八角 (2个) 料酒 (少许) 盐 (适量) 香葱末 (少许) 香菜末 (适量) 蒜末 (适量) 酱油 (一汤匙) 生抽 (两汤匙) 鸡精 (少许) 醋 (半汤匙) 香油 (两三滴)
厨具： 煮锅
心肝情愿的做法:
1.猪心中间切开，洗去血块，猪心和猪肝一起凉水泡上，去去血水
2.泡去血水的猪心和猪肝入煮锅，放入凉水，加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许，盖盖子开火煮
3.开锅后撇去浮沫，盖盖子小火继续煮，15分钟左右放入适量盐，再煮会拿筷子扎一下，不出血水就熟了。
4.煮好的猪心和猪肝，放一旁凉一会
5.猪肝切片，别太厚。
6.摆盘！猪心和猪肝都是切片，随切随摆
7.摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末，爱吃辣的再放上辣椒油
8.调个汁：生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴，调匀后倒在上边即可。
小窍门：
1 猪心和猪肝要泡去血水，要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放，先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心和猪肝是两盘的量
