1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。

　　 2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。

　　 3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、香油，拌均匀。

　　 4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。