手擀炸酱面的做法步骤

　　1.面粉可根据自己的口味选择，全麦粉、精粉均可，如果与其他杂粮搭配其营养更全面。和面时要用冷水外加一点点盐和一只鸡蛋。和好的面用湿布盖好饧一饧（夏天2－3小时，冬天5－6小时最好）；

　　2.将肉、白菜、土豆、木耳、海参切成小丁（剁碎也可），黄瓜切成丝；

　　3.锅里放花生油烧热，先把花椒放进去炒出香味，然后用漏勺捞出不用，接着放上葱姜丝、肉丁炒一会，再依次放入白菜、土豆、木耳、海参炒八成熟盛出；

　　4.锅刷洗干净放少量油烧热，把甜面酱、豆瓣酱炒出香味，再把以上炒好的材料放进去翻几下，然后把半小碗鸡汤放进去小火慢慢煮一会即可；

　　5.面条煮好后，上面撤上黄瓜丝，再浇上炸酱即可。