虾仁烧茄子
主料：圆茄子
辅料：虾仁；西红柿；葱姜蒜
调料：盐；糖；甜面酱；料酒；酱油；淀粉；花椒油
虾仁烧茄子的做法
1、准备好所有原材料：圆茄子水分少，适合烧着吃。
2、烧茄子就要大佐料，多放葱姜蒜。
3、虾仁上浆备用：加入盐；干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。
4、锅中放油，用3成油温将虾仁放入，滑油后捞出备用。
5、茄子一定去皮，否则嚼不动。先切成大厚片，再单面打上1/3深度的直刀。否则，茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。
6、用4成的油温，放入茄子，油温不要太高，否则，放入茄子以后，茄子的外表就糊了，里面不熟。用中小火，炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。
7、锅中放油，先爆香几个大料瓣，闻到香味以后，再放入葱姜蒜爆香，最后再放入一勺甜面酱。
8、填入开水，要能够于食材持平，调入盐；白糖；酱油；料酒。小火煮开。
9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟，否则茄子的内部烧不透。
10、最后再出锅以前，放入西红柿，炒匀后，即可勾芡。
11、撒上另一半蒜粒，
12、再将蒜粒炒匀，撒花椒油后即可出锅。
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豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A
