叉烧是因把猪肉用叉子架在火上烧熟而得名，非常的形象，属于粤菜系。在广东这边是太有名了，快餐店的叉烧饭就是很受欢迎的一种，还有早餐夜茶吃的叉烧包；平常家庭要没想到买什么菜，或是赶时间，通常会喜欢去烤腊档去斩些叉烧或是烧鸭、烧鹅，回家不用加工直接就可以吃了，很快捷也很美味。做叉烧的肉不宜过瘦，要肥瘦相宜，个人觉得偏肥的更好吃。经过高温的烘烤，去除多余水分，叉烧在滴油，再刷上闪亮的蜂蜜，外表就非常诱人。烤熟切上一片鲜嫩多汁的叉烧趁热放进嘴里，轻轻一咬，满嘴流油，香得不得了，还带着蜂蜜的香甜。就是这么好吃，才会受到众人的喜爱。现在有了叉烧酱，家里也能烤出好吃的叉烧，而且加入了迷迭香，叉烧更添了迷人香味，让本来就很美味的叉烧更上一层楼。
猪肉应切横纹，把肉的纤维切断比较好吃，我这个叉烧由于很小条，所以有部分就随便这么竖纹切的。
这是我最爱的肥叉烧，第一天烤了，家里人吃完还意犹未尽，让我第二天继续烤，于是第二天我就选了肥点的肉来做，这里的图是两天的。
大受欢迎的【迷迭香蜜汁叉烧】
迷迭香蜜汁叉烧的做法
1、五花洗净倒干水；
2、加入两大匙叉烧酱、些许白酒，大半匙蚝油搅拌均匀；
3、放入冰箱过夜，中途翻动一下（我这个腌了20个小时）；
4、预热烤箱上下管200度，中层烤20分钟；
5、取出刷一层腌肉汁，再刷层蜂蜜，撒上迷迭香继续烤8-10分钟。
