今天就拿只小鸡开练。一来是熟悉下这个强大的烤箱，二来呢是解馋，三者是满足好奇，毕竟没有用过这样的烤箱。看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究，但这个做法咱不会，我就会家常的做法，那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致，小鸡体重分量小也容易烤制。

　　烤鸡----那年曾追过的菜

　　原料：散养小鸡750g，精盐适量、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

　　烤鸡怎么做

　　1、净鸡一只约750g，洗净备用。

　　2、锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。

　　3、把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。

　　4、把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。

　　5、把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。

　　6、把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。

　　7、用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。

　　8、把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。

　　9、烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。

　　美食小贴士

　　1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。

　　2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。

　　3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。

　　做菜网网站小提示

　　桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

　　远志的功效与作用

　　远志具有安神益智、祛痰、消肿的功效。用于心肾不交引起的失眠多梦，健忘惊悸、神志恍惚、咳痰不爽、疮疡肿毒、乳房肿痛等症。《本草纲目》记载：远志，人足少阴肾经，非心经药也。其功专于强志益精，治善忘。