饺子是中国古老的汉族传统美食 ，深受中国大众的喜爱，在北方地区，甭管大事小事，逢年过节，饺子都是餐桌上的主角，现如今，饺子更是风靡大江南北，连外国人提起中国食物，也会竖起大拇指说：jiaozi~
相传饺子是中国东汉名医张仲景发明的，明末张自烈说:“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子种类繁多，五花八门，样样都有，而饺子的经典代表作还非猪肉白菜饺子莫属，现在我们一起去做做这道经典中的经典，传奇中的传奇——猪肉白菜饺子吧。
1、 首先，包饺子的饺子皮需要准备，作为以大米为主食的南方人，一般我都是买现成的饺子皮，要个各位能擀好饺子皮的话自己弄弄总归是要好的
接下来是准备饺子馅儿的材料，我们要准备一块精多肥少的猪肉(作为肉食动物，只要有肉吃，让我上刀山下油锅在所不辞)
一颗结实漂亮的大白菜
一块黄姜，几根小葱
这些是需要的主料，当然，和饺子馅儿还要准备两个鸡蛋的。
2、 剁肉，再把整块的猪肉剁成入口即化的猪肉末的过程中，你只需要把你的所有怨气，所有不满都发泄在这块肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了，快要剁好时加点生抽或酱油就行，一为提色，二为入味
4、 把白菜末用手使劲挤挤，直到把多余的水分全都挤干，然后把肉啊，白菜啊，葱啊，姜啊，全都装在一个大一点的容器里
5、 打入鸡蛋，加盐，味精(鸡精)，胡椒粉一点，香油几滴，开始按同分一个方向搅拌均匀，这是为了是馅料吃起来有弹性，不会软趴趴的，影响口感
6、 包饺子，用筷子放适量的饺子馅儿在饺子皮上(买来的饺子皮分正反面，一定要把馅料放在没有沾上干面粉的一面，不然包不紧)，两边对折后两个大拇指摁住开口处，食指和拇指向虎口方向用力，一个简单大方的饺子就做好了，技术好的同志们可以弄弄褶子，看看传说中的十八褶能不能在你的手中诞生
7、 包好一大盘饺子，锅里的水肯定也已经沸腾起来了，让白白胖胖的饺子们在开水的洗个澡吧，第一次煮开后往锅里加一点冷水，加了三次以后再煮两分钟，饺子们打高就可以出锅了，如果不放心，那就捞一个起来弄开看看，装盘，上桌，配碟加了红油辣椒的香醋，那滋味儿，别提了
我享受去了，谁也别和我说话了，谁也别来打扰我了，什么事儿吃完再说~
