以前小的时候，最希望看到爸爸喝酒，因为爸爸每次喝酒都喜欢用酒鬼花生当做下酒菜，我和妹妹就老是去抢爸爸的酒鬼花生吃，现在长大了，知道了喝酒对身体的危害多大，有时候爸爸说，想不想吃酒鬼花生，其实我们都知道那只是他给自己喝酒找的一个还算正当的借口，便和妹妹一起表示不感兴趣，其实是为了爸爸的身体着想。酒鬼花生的做法来源不详，不过已经有多年历史，这种独特的花生吃法，有时候想想还真是怀念呢!
酒鬼花生的做法一：
食材明细：花生米，食用油，五香粉，白砂糖和椒盐等各适量;
1.花生米事先放在开水里浸泡两个小时，然后捞出剥掉花生外皮备用;
2.炒锅中加适量的食用油烧热，然后把花生米倒下去炸，炸酥后盛出，先自然放凉一会儿，然后转至冰箱中进行冷藏，至少半个小时;
3.五香粉，白砂糖和椒盐混合在一起搅拌均匀，再放进花生米里面，一同搅拌均匀就可以食用了。
酒鬼花生的做法二：
1.花生洗干净，放在一个可以进行密闭的容器中，加入食盐，花椒，茴香，桂皮和清水，搅拌均匀，密闭起来浸泡一段时间，浸泡的时间越长，花生越入味;
2.将花生和浸泡花生的调料和盐水一同倒进锅里，用大火煮开，保持沸腾的状态半个小时即可;
3.煮好的花生捞出，沥干水分，放在烤炉上烤干，期间不断的翻动，直至将花生完全烘干后即可。
酒鬼花生的做法小技巧：
花生米要炒出酥脆口感就最好是趁冷油下锅，全程保持小火煎，从花生米下锅，就不停的翻炒，煎20分钟左右，具体的时间根据花生米的多少而定，煎好的花生米在锅中会发出响声，而且会有少许会向上蹦，炒好的花生米里面可以加一些料酒或者白酒，这样可以保证花生米不脱皮，盛出放凉之后花生吃起来就非常酥脆了。将花生米与辣椒和花椒再一起炒的时候，锅里放少量的食用油，同样也是用小火，酒鬼花生的做法根据用料不同，口感上稍有不同，重口味的人可以在里面多加一些辣椒粉和花椒粉，炒出来的酒鬼花生更麻更辣，少量的白砂糖也是可以起到调味的作用的哦!
