1.五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块,锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。

　　 2.大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

　　 3.把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫

　　 4.炒锅底部铺一层葱段，焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。

　　 5.倒入调配好的红曲粉水,盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。

　　 6.半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟

　　 7.半小时后打开锅盖，加入适量食盐。盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。

　　 8.打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。