1.扒皮鱼去皮，洗净

　　 2.加入少量的盐腌10分钟

　　 3.准备其他配料：普宁豆酱+芹菜+葱+姜

　　 4.将姜切成丝，芹菜和葱切细

　　 5.热油锅，爆香姜丝

　　 6.倒入扒皮鱼，翻炒几下

　　 7.加入适量的水

　　 8.加入一勺普宁豆酱

　　 9.盖锅焖煮

　　 10.至汤汁煮开变白，下芹菜和葱丝

　　 11.收汁，装盘