有个说话叫“千滚豆腐，万滚鱼”，就是说做鱼不要怕煮的久，煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼，要根据不同鱼种而应变，亲们灵活烧菜哈！
主料
扒皮鱼600克 豆腐1块 啤酒2罐 纯净水400克 大葱3段 生姜5片 大蒜6瓣 辣椒(红，小)5个
辅料
生抽15克 黄酒15克 米醋15克 白砂糖5克 食用油20克 食盐适量 香菜适量
1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。
2. 准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。
3.准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4. 将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。
6.倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。
7.倒入400克纯净水和2罐啤酒。
8.盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）
9.等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。
烹饪技巧
用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
