1.将芥兰洗净，杆和叶子分开

　　 2.芥蓝头用刀拍扁，姜切末

　　 3.翅脯一个

　　 4.翅脯剪条状泡水备用（不超过5分钟）

　　 5.起油锅，下沥干的翅脯，等翅脯变金黄色，装盘待用

　　 6.锅内余油，爆香姜末

　　 7.倒入芥蓝头，翻炒至断生

　　 8.加入芥蓝叶子，翻炒

　　 9.调入少量的盐

　　 10.适量的鱼露提鲜

　　 11.将部分翅脯回锅，翻炒均匀

　　 12.装盘，撒上剩下的翅脯