嫩豆腐，洁白细腻，美味养生，中间凝聚了大豆中的全部精华与营养，大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质，可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美，常吃有健脑养生，预防心血管疾病，延年益寿等保健食用功效，今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。
过桥凉豆腐
用料:嫩豆腐2块，鲜花椒芽1小撮，肉松2勺，白芝麻半勺，辣椒面1小勺，色拉油和盐适量。
过桥凉豆腐的做法
1、先把白芝麻放入小锅中炒香。
2、中号汤锅中放入半锅清水，开火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中"过桥"8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。
3、把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。
4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中，小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中，关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。
5、把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。
6、用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻，一盘美食，诱惑全家。
7、用一个小碗，在碗中配入生抽、酸醋、鱼露，辣椒油，再加2勺凉开水调合，做一份蘸料，再次提升过桥豆腐的鲜味与美意。
过桥凉豆腐的特点:鲜麻香爽，美味上乘。
过桥凉豆腐食材搭配小提示
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜
