这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别

    ——这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见，

    像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。

    每次做米粉肉都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软，

    这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲，有种油滋滋的感觉，油香十足。

    当然多吃几块也会腻，

    油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉

    主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵

    辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克

    调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克

    青豆烧米粉肉的做法

    1、食材准备；

    2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；

    3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；

    4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；

    5、加入高汤烧开；

    6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；

    7、转小火加盖烧至汤汁快干；

    8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；

    9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。

    青豆烧米粉肉的做法小贴士

    1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；

    2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；

    3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。

    青豆烧米粉肉食材搭配小提示

    腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

    蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

    糯米的营养价值

    糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多