1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

　　 2.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。

　　 3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

　　 4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

　　 5.切好葱和姜。

　　 6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

　　 7.加入葱和姜炸香。

　　 8.加入老抽上色。

　　 9.加入料酒。

　　 10.加入白糖炒一炒。

　　 11.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。

　　 12.把鱼头、鱼尾去掉。

　　 13.把黄鱼切成段。

　　 14.原先的猪油放入锅中烧热。

　　 15.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

　　 16.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

　　 17.锅中还有少量汁时关火出锅。