用料

　　鲢鱼身1尾

　　蛋液适量

　　盐适量

　　料酒20ml

　　葱姜适量

　　蒜瓣8个

　　红辣椒2个

　　胡椒粉2g

　　白糖30g

　　老抽10ml

　　生抽20ml

　　香醋15ml

　　白酒5ml

　　鸡精少许

　　水淀粉适量

　　糖醋瓦块鱼的做法步骤

　　1.鲢鱼尾洗净。

　　2.再切成小块。

　　3.加入料酒和胡椒粉抓拌均匀。

　　4.把鱼块沾满鸡蛋液。

　　5.入油锅中煎至。

　　6.煎至鱼块两面微黄捞出沥油。

　　7.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

　　8.加入白糖。

　　9.小火炒至白糖溶化。

　　10.加入适量的开水加入老抽和生抽。

　　11.加入白酒。

　　12.加入香醋。

　　13.再把煎好的鱼块倒入。

　　14.大火烧至15分钟，加盐调味。

　　15.淋入少许水淀粉。

　　16.汤汁浓稠关火。

　　小贴士

　　鱼可以换成草鱼也行。

　　加少许料酒和胡椒粉腌拌一下，在裹上蛋液煎至，这样鱼肉鲜嫩而且烧制的时候不容易散烂。

　　糖醋汁也可以随自己的口味调整，烧制的时候尝尝味道，自己调节吧。